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La soupe de patates douces est un dessert chinois qui est une spécialité du sud de la Chine et de Hong Kong[1].
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| Soupe de patates douces | |
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| Autre(s) nom(s) | Tong sui |
|---|---|
| Lieu d’origine | Chine |
| Ingrédients | patates douces, sucre candi, gingembre |
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| Chinois | 番薯糖水 |
|---|---|
| Traduction littérale | eau sucrée de patate douce |
Cuisine cantonaise
Dans la cuisine cantonaise, elle est classée dans la catégorie des tong sui ou soupes sucrées, d'où le nom chinois. Cette soupe a généralement une texture fine mais un goût puissant. La recette est simple, elle consiste à faire bouillir longuement les patates douces avec du sucre candi et du gingembre . La patate douce est l’un des légumes les plus répandus et les plus abondants en Chine[2]. Grâce à sa recette simple et à la grande disponibilité des tubercules, la soupe de patate douce est l'un des tong sui les plus accessibles et les plus abordables de la région.
Voir aussi
- Tong sui aux œufs
- Frites de patates douces
- Tarte aux patates douces
- Liste de soupes chinoises
- Liste de soupes
Notes et références
- (en) C.K.Alvin, « Traditional Chinese Sweet Potato & Ginger Dessert Soup », food.com, (consulté le ).
- cgiar.org
Alimentation et gastronomie 
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На других языках
[en] Sweet potato soup
Sweet potato soup is a Chinese dessert found in Southern China and Hong Kong.[1]- [fr] Soupe de patates douces
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