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Un shakushi (杓子) est une spatule japonaise, plate ou légèrement creuse, utilisée pour servir le riz. Il est parfois appelé shamoji (杓文字), surtout par les femmes.

Shakushi
Shakushi avec l'inscription 宮じま (Miyajima).
Autre(s) nom(s)	杓子
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Ustensile de cuisine japonais
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Un shakushi peut être en bois (souvent en bambou) ou en plastique, rarement en métal. Les modèles en plastique sont couverts de rainures croisées pour limiter la surface de contact aux petites bosses entre les rainures et ainsi éviter que le riz n'y adhère ; on trempe souvent le shakushi en bois dans l'eau pour la même raison.

Voir aussi

Article connexe

• Cuisine japonaise

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• Portail de la cuisine japonaise
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