food.wikisort.org - Mets
La saucisse d'herbe est une recette de saucisse particulièrement appréciée dans les départements de la Lozère[1] et de l'Ardèche.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine, l’Ardèche et la Lozère.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Cet article a besoin d’être illustré (en discuter) (juin 2020).
Pour améliorer cet article, des médias (images, animations, vidéos, sons) sous licence libre ou du domaine public sont les bienvenus.
Si vous êtes l’auteur d’un média que vous souhaitez partager, importez-le. Si vous n’êtes pas l’auteur, vous pouvez néanmoins faire une demande de libération d’image à son auteur.
| Saucisse d'herbe | |
 Saucisses d'herbe Saucisses vertes aux choux de Lozère | |
| Autre(s) nom(s) | Mauche (ou bien maouche), saucisse de blettes |
|---|---|
| Lieu d’origine | Ardèche et Lozère |
| Place dans le service | Mets principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Faite avec du chou dans le Nord de la Lozère, dans le Sud de la Lozère et en Ardèche, elle est faite avec de la blette |
| Accompagnement | Vin rouge |
| modifier |
|
Fabrication
Généralement faite avec du chou dans le Nord de la Lozère[2], elle contient parfois des pommes de terre. Elle est communément appelée, dans ce cas-là, la mauche (ou bien maouche). Dans le Sud de la Lozère et en Ardèche, elle est plus communément faite avec de la blette charcutière, et est plus communément appelée saucisse de blettes, ou saucisse d'herbe, bien que le terme « mauche » soit aussi employé pour désigner celle-ci.
Dégustation
Cette saucisse se consomme soit cuite à l'eau, soit grillée au four ou à la poêle.
Notes et références
- (fr) Office du tourisme de Mende
- (fr) Cuisine de la Lozère.
Voir aussi
Articles connexes
- Cuisine occitane
- Boudin vert
Liens externes
Portail de l’Ardèche 
Portail de la Lozère et du Gévaudan 
Portail de la cuisine française
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии