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La sauce cardinal est une sauce béchamel au fumet de poisson, truffes et coulis de homard, agrémentée d'une pointe de poivre de Cayenne[1],[2].

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Sauce cardinal
Température de service Chaude
Ingrédients Sauce béchamel, fumet de poisson, truffes, coulis de homard, poivre de Cayenne
Accompagnement Poissons, fruits de mer
Classification Sauce
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Références


  1. « Sauce Cardinal », sur ensauce.com (consulté le ).
  2. « Sauce blanche Cardinal », sur marieclaire.fr (consulté le ).

Voir aussi



Bibliographie


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