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Le sannakji ou sannakji hoe est un type de hoe (en), ou plat cru, dans la cuisine coréenne. Ce plat consiste en nakji (hangul : 낙지, une petite pieuvre) qui a été découpée vivante en petits morceaux et servie immédiatement, habituellement peu assaisonnée avec du sésame et de l'huile de sésame. Les morceaux de nakji en général se tortillent toujours dans l’assiette quand ils sont servis. Les nakji peuvent également être servies entières et vivantes dans le cas de bébés pieuvres[1].

Sannakji
Autre(s) nom(s)	Sannakji hoe
Lieu d’origine	Corée
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Consommation

Du fait que les ventouses sur les morceaux de bras sont toujours actives lorsque le plat est servi, une attention particulière doit être prise en mangeant le sannakji. Les ventouses peuvent accrocher les morceaux de pieuvre dans la gorge ou dans la bouche[2], ce qui présente un risque d'étouffement pour certaines personnes, en particulier si elles sont ivres[3].

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sannakji » (voir la liste des auteurs).

Voir aussi

Article connexe

• Ikizukuri

• Alimentation et gastronomie
• Portail des mollusques et de la malacologie
• Portail de la Corée

На других языках

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[en] San-nakji

San-nakji (산낙지) is a variety of hoe (raw dish) made with long arm octopus (Octopus minor), a small octopus species called nakji in Korean and is sometimes translated into "baby octopus" due to its relatively small size compared to the giant octopus (Enteroctopus dofleini).[1] The octopuses are most commonly killed before being cut into small pieces and served, with the nerve activity in the octopus' tentacles making the pieces move posthumously on the plate whilst served.[2][3][4] The octopus' highly complex nervous system, with two-thirds of its neurons localised in the nerve cords of its arms, lets the octopus show a variety of reflex actions that persist even when they have no input from the brain.[5][6] Less commonly, a live octopus is eaten whole.[7] The dish is sprinkled with sesame oil and toasted sesame seeds.[8]

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- [fr] Sannakji

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