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Un Sally Lunn est une grande brioche ou un gâteau à thé fait avec une pâte à la levure comprenant de la crème et des œufs, similaire aux pains sucrés briochés français. Servi chaud et tranché, avec du beurre, ses premières traces remontent à 1680[1] dans la ville thermale de Bath, Somerset, dans le sud-ouest de l'Angleterre. En tant que gâteau à thé, il est populaire au Canada, en Angleterre et en Nouvelle-Zélande, où il est généralement servi chaud ou grillé.

Sally Lunn
Sally Lunn.
Autre(s) nom(s)	Sally Lun, Lund, Solemena, Soel Leme
Lieu d’origine	Angleterre, Royaume-Uni
Température de service	Chaud
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Il existe de nombreuses variantes du Sally Lunn dans la cuisine américaine, certaines faites avec de la levure, avec des variations qui ajoutent de la farine de maïs, de la crème aigre ou du babeurre à la recette de base[2]^,[3]. La recette a été apportée aux États-Unis par des colons britanniques, et de nouvelles variantes américaines ont été développées au cours des 18e et 19e siècles. On prétend dans un article de journal de 1892 que le Sally Lunn est devenu connu sous le nom de « pain de petit-déjeuner de Washington » parce qu'il était si admiré par George Washington[4].

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sally Lunn bun » (voir la liste des auteurs).

Liens externes

• (en) History in the Oxford DNB
• (en) History of the Sally Lunn Bun at Foods of England
• (en) The Sally Lunn Eating House

• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Sally Lunn bun

A Sally Lunn is a large bun or teacake, a type of batter bread, made with a yeast dough including cream and eggs, similar to the sweet brioche breads of France. Sometimes served warm and sliced, with butter, it was first recorded in 1780[1] in the spa town of Bath in southwest England. As a tea cake it is popular in Canada, England and New Zealand.

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- [fr] Sally Lunn

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[ru] Булочка «Сэлли Ланн»

Булочки «Сэлли Ланн» (англ. Sally Lunn bun) — это вариант традиционного английского хлебобулочного изделия на дрожжах.

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