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Le saint-félicien est un fromage français du Dauphiné. C'est un proche cousin d'un autre fromage dauphinois, le saint-marcellin[1]. Il doit son nom à la place sur laquelle donnait la boutique du fromager qui en est à l'origine.
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Pour les articles homonymes, voir Saint-Félicien.
| Pays d’origine |
France |
|---|---|
| Région |
Dauphiné |
| Lait |
Vache |
| Pâte |
Molle à croûte fleurie1 |
Il était à l'origine confectionné avec du lait de chèvre, mais désormais, il est plus souvent confectionné avec du lait de vache. Sa pâte est molle à croûte fleurie et son poids moyen est de 180 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 4 à 6 semaines[2], mais il est aussi excellent de mars à décembre. Il est plus doux et crémeux que le saint-marcellin.
Le saint-félicien.
Il ne faut pas le confondre avec le saint-félicien ardéchois, un fromage de chèvre dit « caillé doux » du village de Saint-Félicien en Ardèche.
Notes et références
- « Foire Aux Questions : Quelle est la différence entre le Saint-Marcellin et le Saint-Félicien ? », sur www.fromage-saint-marcellin.fr (consulté le )
- « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr, (lire en ligne, consulté le )
Voir aussi
Articles connexes
- Dauphiné
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