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Le sabodet est un saucisson à cuire originaire de la région lyonnaise.

Sabodet
Préparation de sabodet.
Lieu d’origine	Lyonnais
Date	Plat traditionnel
Température de service	Chaud après cuisson
Ingrédients	viande, couennes et de porc
Accompagnement	Beaujolais-villages, Coteaux-du-lyonnais
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Préparation

Traditionnellement fabriqué le jour de l'abattage du cochon dans les fermes, le sabodet contient de la chair, des couennes et de la tête de porc. Il se consomme après cuisson, généralement chaud, coupé en tranches épaisses[1]^,[2].

Son ficelage particulier lui donne l'aspect d'un sabot, d'où son nom[2].

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine lyonnaise

• Portail de la cuisine française
• Alimentation et gastronomie
• Portail de la métropole de Lyon

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