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Le roti canai (prononcé tʃanai et non kanai) est un plat de la cuisine indienne-malaisienne. C'est une spécialité malaisienne très prisée tant le matin qu'au dîner. Il ressemble à une crêpe. Il est servi accompagné d'une coupelle de sauce, généralement au curry.

Roti canai
Roti canai sur une feuille de bananier.
Lieu d’origine	Inde[1],[2] Malaisie[3],[4],[5],[6] Singapour[7]
Température de service	Chaud
Ingrédients	Farine de blé (atta)
Mets similaires	Paratha, roti pisang (banane), roti telur (avec un œuf au plat), roti à la sardine
Accompagnement	Sauce au curry
Classification	Pain plat
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Étymologie

Roti signifie « pain » en sanskrit et dans la plupart des autres langues indiennes[8]. L'origine de canai a été suggérée de différentes manières : on a prétendu que canai faisait référence à Chennai (le pain peut être écrit roti chennai), la ville indienne anciennement connue sous le nom de Madras[9]^,[10]. ou à channa, un plat du nord de l'Inde composé de pois chiches bouillis dans une sauce épicée, avec lequel ce type de pain était traditionnellement servi[11]. Le Oxford English Dictionary, cependant, affirme qu'il vient du mot malais canai, qui signifie « rouler (la pâte) finement[12] ».

Dans le sud de la Malaisie et à Singapour, le plat est connu sous le nom de roti prata, similaire au paratha ou parotta indien[13]. Le mot hindi paratha signifie « plat[13]^,[14] ».

Notes et références

Annexes

Articles connexes

• Cuisine malaisienne

• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Roti canai

Roti canai (pronunciation: /tʃanaɪ/) or roti prata, also known as roti chenai and roti cane (/tʃane/), is an Indian flatbread dish found in several countries in Southeast Asia, especially in Brunei, Indonesia, Malaysia, Singapore and Thailand.[8] It is usually served with dal or other types of curry, but can also be cooked in a range of sweet or savoury variations made with a variety of ingredients such as meat, eggs, or cheese.

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- [fr] Roti canai

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