food.wikisort.org - Mets

La pouteille est une spécialité culinaire traditionnelle lozérienne, liée plus particulièrement au village de La Canourgue.

Pouteille
Lieu d’origine	La Canourgue (Lozère)
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Pieds de porc, morceaux de bœuf à braiser, saindoux, pommes de terre, oignons, ail, échalotes, bouquet garni, verre de marc et de vin rouge
Accompagnement	Vin de pays d'Oc rouge
modifier

Ingrédients

Ce mets est composé de pieds de porc, de morceaux de bœuf à braiser, de saindoux, de pommes de terre, d'oignons, d'ail, d'échalotes, d'un bouquet garni, d'un verre de marc et de vin rouge[1].

Légende

Elle est liée à la grande cuvette de grès qui s'étend au pied du Sabot. Ce fut là que s'installa Gargantua, pris d'une fringale après un long périple dans le Gévaudan. Il avait humé une préparation que les fadarelles concoctaient dans une grande marmite et où mijotaient des pieds de cochon, des morceaux de bœuf, des pommes de terre dans du vin[1].

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine languedocienne
• Cuisine occitane
• Manouls
• Vin et cuisine

Lien externe

• La Confrérie de la pouteille et du manouls sur le site web de La Canourgue

• Portail de la cuisine française
• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Lozère et du Gévaudan

---