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La pimentade est un mets créole typique de la cuisine guyanaise. Il s'agit d'un court-bouillon généralement à base de poisson et parfois de viande, accompagné d'une sauce tomate et de piment. Elle peut être préparée avec n'importe quel poisson ou viande et est accompagnée de riz blanc ou de couac[1]^,[2].

Pimentade
Pimentade d'atipas.
Lieu d’origine	Guyane
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Poisson ou viande/gibier, tomate ou roucou, piment, oignons, bouquet garni, citron
Classification	Court-bouillon
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Variantes du plat

Pimentade de bœuf

La pimentade de bœuf est le plat emblématique de la commune de Sinnamary[3].

Autres significations

Esclavage

Au temps de l’esclavage, en Haïti, ils utilisaient, un mélange appelé Pimentade, fait à base d'alcool, de piment et de citron pour baigner les esclaves noirs après avoir terminé de les fouetter pour qu'ils puissent cicatriser rapidement^{[réf. nécessaire]}.

Notes et références

Notes

Références

Voir aussi

Articles connexes

• Blaff de poissons
• Couac
• Cuisine guyanaise

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Guyane

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