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Les orecchiette sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles — oreille se dit orecchio en italien — originaires de la région des Pouilles et du Basilicate.

Orecchiette
Orecchiette avant cuisson.
Lieu d’origine	Pouilles et Basilicate Italie
Place dans le service	Entrée, plat principal
Ingrédients	Farine de céréales, eau
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Appelées chiancarelle en dialecte tarantin, l'appellation orecchiette est préservée via le label Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (produits agroalimentaires traditionnels italiens) dans la région des Pouilles et de la Basilicate.

Annexes

Articles connexes

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[en] Orecchiette

Orecchiette (pronounced [orekˈkjɛtte]; singular orecchietta; from Italian orecchia 'ear', and -etta 'small') are a pasta typical of Apulia, a region of Southern Italy. Their name comes from their shape, which resembles a small ear.

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- [fr] Orecchiette

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[ru] Орекьетте

Орекьетте (итал. Orecchiette) — вид пасты, типичный для Южной Италии (регион Апулия). Название происходит от итальянского «ушки», что объясняется формой макаронных изделий. История блюда ведет отсчет с XII-XIII веков[1]

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