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Le nagasari[1] est un gâteau traditionnel javanais cuit à la vapeur, composé de farine de riz, de lait de coco et de sucre, fourré d'une tranche de banane[2].
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| Nagasari | |
 Nagasari, gâteau traditionnel indonésien sur feuilles de bananier. | |
| Lieu d’origine |  Indonésie
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|---|---|
| Place dans le service | Gâteau |
| Température de service | Ambiante |
| Ingrédients | Farine de riz cuite à la vapeur, sucre, bananes, feuille de bananier |
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Étymologie
Naga en langue javanaise signifie « un grand serpent ; un dragon »[3]. Il fait référence à un serpent vert mythique de l'ancienne Java qui apporte la fertilité à la terre. Le mot est dérivé du mot sanskrit naga[4]. Sari signifie « beau ; fertile ; patient » ou « graine ; fleur »[3]. Nagasari signifie littéralement « la graine du dragon » ou « le beau dragon ». Le dragon javanais étant souvent représenté sous la forme d'un serpent vert, on lui donne donc une couleur verte. Le mot nagasari peut également faire référence à un arbre spécifique, un motif de batik spécifique[3].
Variantes
Le nagasari existe en couleur verte (la plus courante) et blanche (moins courante). La couleur verte provient de l'extrait de feuilles de pandan. Les nagasari blancs sont appelés legendo à Magelang. À l'époque moderne, les gens commencent à fabriquer différentes couleurs de nagasari. Le nagasari bleu, entre autres, tire sa couleur bleue des fleurs de pois papillon.
Le nagasari est couramment vendu sur le marché traditionnel indonésien comme un jajan pasar.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Nagasari » (voir la liste des auteurs).
- « Isi dan kelengkapan rumah tangga tradisional menurut tujuan, fungsi dan kegunaannya daerah Maluku, J. E. Sitanala, Hilderia Sitanggang, Proyek Inventarisasi dan Dokumentasi Kebudayaan Daerah (Indonesia) »
- Noraini Sidek, « Sajian keraian, perancangan, penyediaan & resipi »
- W.J.S. Poerwadarminta, Bausastra,
- (en) « Kisah Naga di Jawa »,
Alimentation et gastronomie
На других языках
[en] Nagasari
Nagasari[1] is a traditional Javanese steamed cake, made of rice flour, coconut milk and sugar, filled with a slice of banana and wrapped in banana leaves.[2][3][es] Nagasari
El nagasari[1] es un pastel tradicional javanés al vapor, hecho de harina de arroz, leche de coco y azúcar, relleno de una rodaja de plátano y envuelto en hojas de plátano.[2][3]- [fr] Nagasari
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