La moutarde violette de Brive est un condiment fabriqué uniquement à Brive, en Corrèze, initialement par la maison Denoix.

Moutarde violette de Brive
Pot de moutarde violette de Brive
Lieu d’origine	Brive
Créateur	maison Denoix
Place dans le service	assaisonnement
Température de service	froide
Ingrédients	moutarde plus marc de raisin
Accompagnement	boudin noir ou boudin aux châtaignes
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Étymologie

Cette moutarde tire son nom de sa couleur, due à la présence de marc de raisin dans sa composition. Elle est souvent servie avec le boudin noir ou le boudin aux châtaignes.

Origine

L'histoire raconte que le pape Clément VI, originaire de Rosiers-d'Égletons, en Corrèze, fit venir en Avignon de la moutarde violette par un moutardier corrézien[1].

Notes et références

Bibliographie

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Voir aussi

Article connexe

• Cuisine occitane

Lien externe

• Décret du 6 juillet 2000 pris pour l'application du code de la consommation relatif aux dénominations des moutardes

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