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Le lomo saltado est un mets ancien typique de la cuisine péruvienne. Il est apparu vers le milieu du XIX^e siècle à l'époque du début d'influence des Chinois cantonais et mélange la cuisine péruvienne avec la cuisine orientale. La base en est l'émincé de filet de bœuf.

Lomo saltado
Lomo saltado.
Lieu d’origine	Pérou
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C'est un mets de la région andine, puisque non seulement il est typique du Pérou mais aussi de l'Équateur. Il en existe des variantes, car, suivant les goûts, on a remplacé des ingrédients par d'autres.

Ce mets est populaire et consommé au Pérou et en Équateur. Le lomo saltado est aussi proposé dans les menus des restaurants péruviens partout dans le monde, là où les Péruviens ont émigré.

Annexes

Liens externes

• « Recette de lomo saltado », sur monperou.fr (consulté le 22 octobre 2021).

• Portail du Pérou
• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Lomo saltado

Lomo saltado is a popular, traditional Peruvian dish, a stir fry that typically combines marinated strips of sirloin (or other beef steak) with onions, tomatoes, french fries, and other ingredients; and is typically served with rice. The dish originated as part of the chifa tradition, the Chinese cuisine of Peru, though its popularity has made it part of the mainstream culture.[1]

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[es] Lomo saltado

El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú consistente en carne de res, arroz cocido y papas fritas. Es uno de los platos más consumidos popularmente en el Perú.[1]

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- [fr] Lomo saltado

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