food.wikisort.org - Mets

Koshihikari (コシヒカリ/越光^?) est une variété de riz populaire au Japon qui est également cultivée en Australie et aux États-Unis.

Koshihikari
Koshihikari
Autre(s) nom(s)	コシヒカリ, 越光
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Riz
modifier

La variété koshihikari a été créée en 1956, au centre préfectoral de recherches agricoles de la préfecture de Fukui par croisement entre les souches Nourin n^o 1 et Nourin n^o 22. Elle est, depuis, devenue très populaire au Japon, entre autres grâce à sa belle apparence. C'est une des variétés de riz les plus cultivées dans le pays, et il est dit que son goût varie selon la région d'où il est issu.

Certaines personnes ont une très haute opinion du koshihikari cultivé à Uonuma dans la préfecture de Niigata, qui est typiquement le riz le plus cher de tout le Japon. Le kanji pour koshi, 越 est utilisé pour représenter l'ancienne province de Koshi qui s'étend entre la préfecture de Fukui à la préfecture de Yamagata actuelles. Koshihikari peut se traduire en « la lumière de Koshi ».

D'autres variétés proches, telles que akitakomachi, hitomebore et hinohikari, ont été créées ensuite en croisant koshihikari avec d'autres variétés japonaises de riz.

Fragilité

Le koshihikari est très sensible à la pyriculariose (Magnaporthe oryzae) et les tiges ont tendance à plier facilement quand il arrive à maturation.

Voir aussi

Articles connexes

• Riziculture au Japon

Liens externes

• (ja) JA Uonuma Minami
• (en) Asako Kobayashi, Kiyosumi Hori, Toshio Yamamoto & Masahiro Yano, « Koshihikari: a premium short-grain rice cultivar – its expansion and breeding in Japan », Rice, vol. 11, n^o 15,‎ 2018, p. 1-12 (lire en ligne).

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Koshihikari » (voir la liste des auteurs).

• Portail des plantes utiles
• Portail de la cuisine japonaise
• Portail des Poaceae

На других языках

---

[en] Koshihikari

Koshihikari (Japanese: コシヒカリ, 越光, Hepburn: Koshihikari) is a popular cultivar of Japonica rice cultivated in Japan as well as Australia and the United States.

---

- [fr] Koshihikari

---

---