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Le kashk-e bademdjan (en persan : کشک بادنجان / kašk-e bâdenjân, signifiant « kashk aux aubergines ») est un plat iranien . Il est servi en hors-d'œuvre ou comme plat principal.

Kashk-e bademdjan
Autre(s) nom(s)	Kashke bademjan, kashk bademjan
Lieu d’origine	Iran
Place dans le service	Hors-d'œuvre ou plat principal
Ingrédients	kashk et aubergines
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Sa transcription orthographique peut varier : kashke bademjan, kashk bademjan.

Ses ingrédients de base sont les aubergines et le kechek (petit lait fermenté) ; selon les variantes, on peut y ajouter des oignons caramélisés, des noix grillées, des herbes aromatiques ou des épices.

Article connexe

• Caviar d'aubergine

Références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kashk_e_badamjan » (voir la liste des auteurs).

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