food.wikisort.org - Mets

Le japchae (hangul : 잡채 ; hanja : 雜菜 ; littéralement « légumes mélangés ») est un plat coréen à base de dangmyeon (당면, « nouilles de patates douces[1] »), qui peut être mangé froid ou chaud.

Japchae
Plat de japchae.
Autre(s) nom(s)	잡채/雜菜
Lieu d’origine	Empire coréen
Ingrédients	Dangmyeon, carotte, poivron, oignon, graines de sésame grillées, huile de sésame, sauce de soja, sucre, piment
modifier

Autrefois, le japchae était un plat destiné au roi et aujourd'hui, c'est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes ou lors des occasions spéciales.

Il contient différents légumes, dont généralement des épinards, des carottes, de l'oignon et des champignons parfumés (des lentins du chêne (shiitake en japonais) et des pleurotes). Il peut également être mélangé avec de la viande (notamment du bœuf) coupée en fines tranches, préalablement marinée dans la sauce soja et de l'huile de sésame.  

Références

Voir aussi

Articles connexes

• Bakmi, un plat indonésien assez proche.
• Cap cai
• Dàndàn miàn, un plat chinois de la province de Sichuan, assez proche également, mais sous forme de soupe.
• Rè gān miàn, un plat chinois de la province de Hubei, assez proche également.

• Portail de la Corée
• Alimentation et gastronomie

На других языках

---

[en] Japchae

Japchae (잡채; 雜菜) is a savory and slightly sweet dish of stir-fried glass noodles and vegetables that is popular in Korean cuisine.[1] Japchae is typically prepared with dangmyeon (당면, 唐麵), a type of cellophane noodles made from sweet potato starch; the noodles are mixed with assorted vegetables, meat, and mushrooms, and seasoned with soy sauce and sesame oil.[2][3][4][5]

---

- [fr] Japchae

---

[ru] Чапчхэ

Чапчхэ, в просторечии чапче (кор. 잡채?, 雜菜? — «овощная смесь») — корейская праздничная закуска на основе крахмалистой лапши (куксу).

---

---