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Le hongshao rou (chinois simplifié : 红烧肉 ; pinyin : hóngshāo ròu ; litt. « viande mijotée rouge ») est un plat à base de poitrine de porc mijotée dans la sauce de soja et caramélisée, typique de la cuisine du Hunan, province du sud de la République populaire de Chine.

Hongshao rou
Plat de hongshao rou prêt à être dégusté.
Autre(s) nom(s)	紅燒肉
Lieu d’origine	Province du Hunan, Chine
Place dans le service	Plat chaud
Ingrédients	Poitrine de porc
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Elle est très connue en Chine pour sa variante, façon Mao Zedong (毛式红烧肉, máo shì hóngshāo ròu), servie avec des haricots verts, qui était réputée le plat préféré du président Mao, originaire de la province du Hunan.

Le kakuni est une variante japonaise de ce plat.

Voir aussi

• Dongpo rou, une recette de poitrine de porc, intégrée à la cuisine de Hangzhou.
• Recette sur wikibooks en chinois

• Portail de la Chine
• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Red braised pork belly

Red braised pork belly or hong shao rou (simplified Chinese: 红烧肉; traditional Chinese: 紅燒肉; pinyin: hóngshāoròu) is a classic pork dish from mainland China, red-cooked using pork belly and a combination of ginger, garlic, aromatic spices, chilies, sugar, star anise, light and dark soy sauce, and rice wine. The pork belly is cooked until the fat and skin are gelatinous, soft, and melt easily in the mouth, while the sauce is usually thick, sweet and fairly sticky. The dish has a melt-in-the-mouth texture that is formed as a result of a long braising process, during which the liquid reduces and becomes thick. It is generally served with steamed rice and dark green vegetables, often over holidays.[1] The dish is often prepared with hard-boiled chicken eggs or vegetables, which are used to soak up the juices from the recipe.[1][2]

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- [fr] Hongshao rou

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