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Un gâteau marbré est un gâteau présentant des traits de différentes couleurs (rappelant le marbre) que l'on obtient en mélangeant différentes pâtes sombres et claires[1]. Cette pâte peut contenir différents ingrédients comme la vanille, le chocolat, le café, des fruits ou des épices.
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| gâteau marbré | |
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| Lieu d’origine | Allemagne |
|---|---|
| Ingrédients | beurre, sucre, farine, œufs, pâte colorante |
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La barre marbrée est un gâteau marbré cuit dans un moule allongé ou moule à cake.
La première attestation du gâteau marbré remonte à la fin du XIXe siècle. Une variante populaire de cette recette durant l'époque victorienne est le Harlequin cake [2] qui présente un motif à damier. Les premières recettes utilisaient de la mélasse et des épices pour obtenir la couleur sombre[3].
Références
- Lynne Olver, « Marble cake », Cake History Notes, (consulté le )
- Oliver, Lynne. "Marble Cake." Food Timeline. N.p., 1999. Web. http://www.foodtimeline.org/foodcakes.html#marble
- Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, Andrew F. Smith editor [Oxford University Press:New York] 2004, Volume 1 (p. 162)
Alimentation et gastronomie
На других языках
[en] Marble cake
A marble cake (or Marmor) is a cake with a streaked or mottled appearance (like marble) achieved by very lightly blending light and dark batter.[1] It can be a mixture of vanilla and chocolate cake, in which case it is mainly vanilla, with streaks of chocolate. Other possibilities are strawberry or other fruit flavors, or (particularly in marbled coffee cakes) cinnamon or other spices.- [fr] Gâteau marbré
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