Le gâteau aux noix de Grenoble que l’on trouve parfois sous le nom de dauphinois (parfois même dauphinoix) ou grenoblois est une pâtisserie, spécialité de la région grenobloise.

Cet article est une ébauche concernant l’Isère.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Gâteau aux noix de Grenoble
Autre(s) nom(s)	dauphinois dauphinoix grenoblois
Lieu d’origine	Grenoble et Vinay
Place dans le service	dessert
Température de service	froide
Ingrédients	noix de Grenoble, beurre, œufs, farine, sucre, jus de citron, zeste de citron râpé
modifier

Origine

Cette recette utilise comme son nom l’indique des noix de Grenoble (AOC depuis 1938) comme ingrédient principal. Le gâteau originel que l’on peut encore trouver dans quelques pâtisseries de Grenoble et de la région de Vinay est une sorte de tourte fourrée de miel, de caramel et de crème au noix[1].

Variantes

Aujourd’hui de nombreuses recettes sont présentées sous le nom de « gâteau aux noix de Grenoble », plus ou moins fidèle à la recette originale[2].

Notes et références

Bibliographie

• Portail de l’Isère
• Alimentation et gastronomie