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Le gâteau au vin rouge est un dessert alsacien dénommé Rotwin Un Müesbolleküeche.

Gâteau au vin rouge
Gâteaux au vin rouge
Autre(s) nom(s)	Rotwin Un Müesbolleküeche
Lieu d’origine	Alsace
Place dans le service	dessert
Température de service	froide
Ingrédients	farine, beurre, sucre, œufs, cannelle, vermicelles au chocolat, chocolat en poudre, levure, vin rouge d'Ottrott
Mets similaires	Gâteau au vin blanc
Accompagnement	crémant d'Alsace
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Ingrédients

Ce dessert traditionnel nécessite farine, beurre, sucre, œufs, cannelle, cacao non sucré, levure et vin rouge[1]^,[2].

Préparation

Pour préparer ce gâteau, il suffit de mélanger tous les ingrédients sucre, beurre, œufs battus, sel, cannelle et cacao pour obtenir une pâte homogène. La farine dans laquelle a été incorporée la levure est ensuite ajoutée en alternance avec le vin. Le tout est mis dans un moule à cake ou des petits ramequins et cuit au four. Le glaçage est réalisé en mélangeant le sucre glace et le vin puis réparti sur le gâteau refroidi[1]^,[2].

Accord mets/vin

Traditionnellement un vin d'Alsace est servi en accompagnement. Il peut s'agir d'edelzwicker, de chasselas, de gewurztraminer, de muscat, de pinot, de riesling, ou de sylvaner. Le crémant d'Alsace peut tous les remplacer.

Notes et références

Bibliographie

• Marie-José Strich, Les meilleurs desserts d'Alsace, Éd. Sud-Ouest, Rennes, (ISBN 978-2-7373-4708-5)

Voir aussi

Articles connexes

• Vin et cuisine
• Cuisine alsacienne

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