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La gritliya est un plat traditionnel algérien originaire du Constantinois, surtout préparé à Collo, Skikda, Annaba et Constantine[1].

Gritliya
Lieu d’origine	Annaba, Constantine, Skikda
Place dans le service	Plat
Température de service	Chaude
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Description

La gritliya est une pâte traditionnelle qui ressemble aux vermicelles, préparée artisanalement par les femmes. Comme le couscous, ces pâtes sont cuites à la vapeur puis plongées dans un bouillon à la viande d'agneau, pois chiches et boulettes de kefta[2].

Préparation

Ce plat se prépare lors des mariages et des fêtes religieuses comme le mouharram.

Notes et références

• Portail de l’Algérie
• Alimentation et gastronomie
• Portail de la cuisine du Maghreb

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