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Le gibassié ou gibassier (prononcé [ ʒi.ba.sje]), est une pâtisserie française d'origine provençale.

Gibassié
Gibassié.
Autre(s) nom(s)	Gibassier
Lieu d’origine	Provence
Place dans le service	Entre dans la composition des treize desserts
Température de service	Froide
Ingrédients	Farine, sucre, huile d'olive, eau de fleur d'oranger
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C'est une fougasse sucrée dont le corps gras est de l'huile d'olive.

Il est généralement épicé avec de l'anis, de l'écorce d'orange confite et de l'eau de fleur d'oranger, saupoudré de sucre.

Il fait partie, avec sa cousine la pompe à l'huile, des spécialités culinaires du terroir provençal.

Son nom qui vient du provençal giba, signifiant « bosse » (graphie mistralienne : gibo), souligne sa forme particulière, légèrement bombée sur le dessus[1].

Notes et références

Annexes

Bibliographie

• Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IX^e au XV^e siècle, F. Vieweg, 1881-1902.

Articles connexes

• Cuisine occitane
• Cuisine provençale
• Pétrin provençal
• Treize desserts

• Portail de la Provence
• Portail de la cuisine française

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