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Le ganmodoki (がんもどき, 雁擬き^?) est un type de tofu frit, fabriqué en y mélangeant des légumes, des blancs d'œufs et des graines de sésame. Ganmodoki signifie « pseudo-oie ». Cette appellation est due au fait que le ganmodoki est réputé pour avoir le goût de l'oie[1].

Ganmodoki
Ganmodoki.
Autre(s) nom(s)	Hiryōzu, hiryuzu ou hirōsu
Ingrédients	Tofu, légumes
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Pendant la période Edo, ganmodoki est un plat à base de konjac frit. Un plat similaire au ganmodoki actuel était fait en enrobant des légumes dans du tofu (tout comme dans le manjū) puis en le faisant frire.

Dans le Kansai, ganmodoki est appelé hiryōzu, hiryuzu ou hirōsu, l'étymologie provenant du mot portugais filhós (gâteau frit).

Références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Ganmodoki » (voir la liste des auteurs).

Voir aussi

Articles connexes

• Oden

Liens externes

• (en) « Ganmodoki or Hiryouzu: Japanese tofu fritters », sur justhungry.com (consulté le 2 novembre 2020).

• Alimentation et gastronomie
• Portail du Japon
• Portail des Fabaceae

На других языках

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[en] Ganmodoki

Ganmodoki (がんもどき, 雁擬き) is a fried tofu fritter made with vegetables, such as carrots, lotus roots and burdock. It may also contain egg. Ganmodoki means pseudo-goose (gan (がん, 雁) + pseudo (もどき)). This is because ganmodoki is said to taste like goose; compare mock turtle soup. Ganmodoki is also called ganmo for short.[1]

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- [fr] Ganmodoki

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[ru] Гаммодоки

Гаммодоки (яп. がんもどき) — японское блюдо, представляющее собой жареное тофу с овощами, яичным белком и кунжутом. «Гаммодоки» переводится как «имитация гуся».

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