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Le fromage de Tronchón (en espagnol : queso de Tronchón) est un fromage originaire de la localité aragonaise de Tronchón, dont la région d'élaboration est le Maestrazgo, ancienne comarque qui recouvre le sud-est de la province de Teruel, le nord de la province de Castellón et le sud de la province de Tarragone.

Il est élaboré à partir de lait de brebis ou de chèvre (cru ou pasteurisé) et parfois des deux. De forme cyclindrique, il pèse de 500 g à 2 kg. La couleur de la croûte va du blanc ivoire au brun clair, tandis que la pâte va du blanc ivoire au blanc tirant sur le jaune.

Il est connu sous ce nom au moins depuis le début du XVII^e siècle et mentionné à deux reprises (chapitres 52 et 66) dans le Don Quichotte de Miguel de Cervantes.

Voir aussi

• Gastronomie aragonaise

• Portail du fromage
• Portail de l’Aragon

На других языках

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[es] Queso de Tronchón

El queso de Tronchón es una variedad de queso originaria de la localidad aragonesa de Tronchón. Su zona de elaboración es la región natural del Maestrazgo, comarca histórica española que se extiende por el sureste de la provincia de Teruel y por el norte de la provincia de Castellón. Aunque se ha propagado por la comarca del Maestrazgo hasta llegar a la Comunidad Valenciana, donde ha sido protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008.[1]

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- [fr] Fromage de Tronchón

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