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Le khorecht-e fessendjan (en persan : خورشت فسنجان / xorešt-e fesenjân) ou plus simplement fessendjan (en persan : فسنجان / fesenjân) est un plat des cuisines iranienne. C'est un ragoût épais de couleur brune préparé à partir de jus de grenade et de noix pilées, qui accompagne généralement de la volaille (canard, poulet…), même si des variantes utilisant des boulettes de viande, de l'agneau ou du poisson ne sont pas rares. Ce plat est généralement servi avec du riz.

Fessendjan
Fessendjan.
Lieu d’origine	Iran
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Une pratique familiale traditionnelle de la région du sud de la mer Caspienne consiste à ajouter un clou en fer dans le plat lors de la cuisson afin d'ajouter une saveur minérale au plat. Il est même suggéré que cette pratique augmente l'apport nutritif en fer du plat.

Voir aussi

Articles connexes

• Khorech

Liens externes

• « Khorecht-e fessendjan », sur 196flavors.com (consulté le 5 novembre 2021).

• Alimentation et gastronomie
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На других языках

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[en] Fesenjān

Fesenjān (Persian: فسنجان; also called fesenjoon in Tehrani dialect) is an Iranian stew (a khoresh) from Northern Iran.[1][2]

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[es] Fesenyán

Joresh-e fesenyán (en persa, خورش فسنجان‎), o simplemente fesenyán (persa: فسنجان), es un plato que forma parte de la cocina persa y cocina turca. Se trata de un estofado elaborado con zumo de granada y nueces molidas (en una variedad denominada Bazha).

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- [fr] Fessendjan

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[ru] Фесенджан

Фесенджа́н (перс. ‎فسنجان) — блюдо иранской кухни, представляет собой мясные шарики в густом орехово-гранатном соусе[1]. Чаще всего делаются из мяса птицы (утки или курицы)[2], но нередко из баранины, говядины или рыбы. Как правило, подаётся с отварным рисом или пловом.

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