Le fenzheng rou (chinois : 粉蒸肉 ; pinyin : fěnzhēngròu ; litt. « viande à la vapeur et à la farine ») est un mets traditionnel chinois proche du porc Dongpo à la façon de Huangzhou. C'est un plat principalement consommé dans les cuisines du sud de la Chine, et notamment celles des provinces du Hunan, Hubei, Jiangxi (zh) et Sichuan.

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Fenzheng rou
Porc à la vapeur sur du riz (粉蒸肉饭), dans un cuiseur en bambou.
Autre(s) nom(s)	粉蒸肉
Lieu d’origine	Sud de la Chine
Place dans le service	Plat chaud
Ingrédients	Poitrine de porc, riz.
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Comme dans le porc Dongpo, la poitrine de porc est coupée en lamelles et cuite pendant environ quatre heures à la vapeur, pour devenir fondante, mais du riz est présent autour des lamelles, comme une sorte de panure.

• 
  Porc à la vapeur (粉蒸肉), dans un cuiseur en bambou.
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  Variante mifen rou (米粉肉).

Annexes

Articles connexes

• Kakuni, une recette similaire dans la cuisine japonaise
• Porc Dongpo, une recette similaire, mais sans la panure de riz

Lien externe

• (zh) 《饭蒸肉》, recette du fànzhēng ròu sur www.caipuo.cn

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