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La favò (ou favô) est une soupe typique de la Vallée d'Aoste, originaire d'Aymavilles et en particulier du hameau d'Ozein. Chaque année, elle est célébrée au cours d'une fête populaire.

Favò
Favò
Autre(s) nom(s)	Favô
Lieu d’origine	Ozein, hameau d'Aymavilles
Place dans le service	Soupe
Température de service	Chaude
Ingrédients	Oignon, carotte, céleri, tomate, herbes de Provence, saucisse, fèves, pâtes, beurre, pain de seigle rassis, fontine, tomme, sel et poivre
Accompagnement	Torrette d'Aymavilles Petit Rouge de la Cave des Onze Communes
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Ingrédients

Ce mets nécessite oignon, carotte, céleri, tomate, herbes de Provence, saucisse, fèves, pâtes, beurre, pain de seigle rassis, fontine, tomme, sel et poivre[1].

Elle est servie dans tous les restaurants de la vallée et à Ozein pendant la fête dédiée à ce mets typiquement valdôtain[1].

Fête de la favò à Ozein

Une fête, pour valoriser la favò, se déroule chaque année l'avant-dernière semaine de juillet, à Ozein, hameau d'Aymavilles. Cette manifestation joint la gastronomie à une atmosphère historique. Dans tout le village, on évoque les « misées », c'est-à-dire les métiers anciens qui ont marqué la vie d'antan (menuisier, sculpteur, tisseuses, etc.). Ces festivités sont scandées par les danses et les chants populaires qu'exécutent tous les participants[2].

Un rendez-vous qui est aussi inscrit au calendrier sportif, puisque a lieu sur le parcours Aymavilles-Ozein la Martze di Leudze, une compétition de course en montagne[2].

Accord mets/vin

Cette soupe se sert très chaude et elle est traditionnellement accompagnée avec un vin rouge valdôtain, comme le Torrette d'Aymavilles ou Petit Rouge de la Cave des Onze Communes[1].

Notes et références

Articles connexes

• Cuisine valdôtaine
• Produits agroalimentaires traditionnels de la Vallée d'Aoste

Liens externes

• Préparation de la favò
• de la favò à Ozein, 1
• Fête de la favò à Ozein, 2

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