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La djaja taret, ou djaja tarat, suivant la transcription, signifiant littéralement « la poule s'est envolée », est un plat marocain.
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| Djaja taret | |
 Plat de djaja taret. | |
| Lieu d’origine |  Maroc
|
|---|---|
| Place dans le service | Ragoût |
| Température de service | Chaud |
modifier  |
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Il s'agit d'un ragoût complètement végétarien[1]. Il est composé de patates douces, de doubeurre, de pois chiches, le tout accompagné d'une sauce à l'huile d'olive, à la coriandre, au poivre et au safran[2].
Notes et références
- (en) « Djaja Tarat: Moroccan Stew », sur onegreenplanet.org (consulté le ).
- (en) « Moroccan Djaja Tarat (aka: The Chicken That Flew): Sweet Potato, Butternut & Chickpea Stew for Souper (Soup, Salad & Sammie) Sundays », sur kahakaikitchen.blogspot.fr (consulté le ).
Voir aussi
Bibliographie
- Angela Shelf Medearis, The Ethnic Vegetarian: Traditional and Modern Recipes from Africa, America, and the Caribbean, Rodale Books, , 304 p. (ISBN 978-1579546182).
Articles connexes
- Cuisine marocaine
- Migaz
Portail de la cuisine du Maghreb
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