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Le cusqueño (ou cuzqueño) est un ragoût de la cuisine bolivienne, plus précisément le plat emblématique de Punata, dans le département de Cochabamba[1].

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Cusqueño

Cusqueño.
Autre(s) nom(s) Cuzqueño
Lieu d’origine Bolivie
Température de service Chaud
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Ce plat épicé à base de poulet est préparé avec de l'aji amarillo (poivre jaune), des œufs, du quesillo et du rosquete de Valle Alto. Il est accompagné de petits pois, de phuti de chuño et de pommes de terre bouillies[2],[3].


Notes et références


  1. (es) « El rosquete se luce en la Feria de las Tradiciones », sur Opinión Bolivia (consulté le ).
  2. (es) « CUSQUEÑO », sur Opinión Bolivia (consulté le ).
  3. (es) « Cochabamba aporta un sabor particular a la cultura boliviana », sur Los Tiempos, (consulté le ).


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