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La croûte aux champignons ou croûte forestière est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, à base de champignons en sauce à la crème, et de pain grillé.

Croûte aux champignons
Croûte aux champignons et de pain grillé
Autre(s) nom(s)	Croûte forestière
Lieu d’origine	Franche-Comté
Place dans le service	Entrée ou plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Champignons, crème fraîche, pain grillé…
Mets similaires	Croûte aux morilles
Accompagnement	Vin typé du Jura
Classification	Cuisine franc-comtoise
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Description

La croûte aux champignons (et sa variante améliorée de croûte aux morilles) est préparée avec un mélange possible de plusieurs variétés de champignons communs de Franche-Comté : morilles, chanterelles, girolles, bolets, pied-de-mouton, cèpes, trompette de la mort, petits gris…

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Ce plat porte ce nom de croûte car il est servi avec, ou sur du pain grillé, ou parfois dans une croustade ou pâte feuilletée, comme des bouchée à la reine.

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Notes et références

Voir aussi

• Croûte aux morilles
• Cuisine franc-comtoise
• Liste de champignons comestibles
• Vignoble du Jura
• Vin et cuisine

Lien externe

• [vidéo] Recette de croûte aux morilles sur YouTube Les Carnets de Julie de France 3

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