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Le cozonac (prononciation roumaine : [kozoˈnak]) ou kozunak (bulgare : козунак) est une brioche traditionnelle roumaine, bulgare ou albanaise. Il est généralement préparé pour Pâques en Moldavie, Bulgarie et en Albanie, et pour Noël, Pâques, le Nouvel An, et la Pentecôte en Roumanie.

Cozonac
Cozonac.
Place dans le service	Dessert
Ingrédients	Farine, lait, sucre, œuf, beurre
Classification	Pâtisserie
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Le cozonac est une brioche sucrée, auquel du lait, du sucre, des œufs, du beurre et des raisins secs sont ajoutés. En Bulgarie, le kozunak est préparé en ajoutant des zestes de citron à la pâte. Le panettone italien est très similaire au cozonac, la différence la plus visible étant leurs formes.

Variantes locales

En Roumanie, si la pâte est identique à travers le pays (une brioche sucrée à base de farine, d'œufs, de lait, de beurre, de sucre et de sel), selon la région les ingrédients varient : des raisins secs, des rahats, des zestes d'orange ou des zestes de citron, des noix ou noisettes, de la vanille ou du rhum. Le cozonac peut être saupoudré de graines de pavot sur le dessus.

Cozonac aujourd'hui

C'était le dessert choisi pour représenter la Roumanie à l'initiative du Café Europe, sous la présidence de l'Union européenne par l'Autriche, pour la Journée de l'Europe 2006.

Références

Voir aussi

Articles connexes

• Brioche, la recette française
• Christstollen, la version allemande
• Panettone, le gâteau italien
• Cuisine roumaine et moldave
• Cuisine de Pâques

Liens externes

• « Recette de cozonac », www.750g.com (consulté le 25 avril 2019).
• « Cozonac ou brioche de l'Est », www.cuisineaz.com (consulté le 25 avril 2019).

• Alimentation et gastronomie
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• Portail des fêtes et des traditions

На других языках

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[en] Cozonac

Cozonac (Romanian: [kozoˈnak]) or Kozunak (Bulgarian: козунак [kozuˈnak]) is a special sweet leavened bread, traditional to Southeastern Europe, Romania, Bulgaria and Serbia, North Macedonia, Greece, etc. Rich in eggs, milk and butter, it is usually prepared for Easter in Romania, Serbia, Bulgaria, and in Romania and Moldova it is also traditional for Good Friday. The name comes from the Bulgarian word for hair-коса/kosa, or Greek: κοσωνάκι kosōnáki, a diminutive form of κοσώνα kosṓna.[2]

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[es] Cozonac

El cozonac (en prounciación rumana ‘kozoˈnak’, llamado también kozunak (en búlgaro, козунак, en macedonio, козињак, милиброд) es un dulce tradicional de Rumania, Bulgaria, Macedonia del Norte y Albania. Es tradicional prepararlo para las fiestas de Pascua en Bulgaria, Macedonia del Norte y Albania. En Rumanía es un postre típico de festividades como Navidad, Año Nuevo y Pascua.

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- [fr] Cozonac

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[ru] Козунак

Козунак (болг. Козунак, Великденски козунак) — традиционный румынский, молдавский и болгарский пасхальный хлеб[en]. Русский аналог — кулич, украинский и белорусский — паска.

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