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Une corniotte est une viennoiserie, spécialité de la Bresse louhannaise. Elle consiste en général en un fond de pâte brisée recouverte de pâte à choux souvent additionnée de crème pâtissière[1].
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| Corniotte | |
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| Lieu d’origine | Louhans  France
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|---|---|
| Ingrédients | Beurre, eau, farine, lait, œufs, sucre. |
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Traditionnellement, les corniottes étaient réalisées et vendues par les religieuses de l'Hôtel Dieu le jour de l'Ascension au profit de l'hospice[2].
Il existe également à Dijon et à Beaune une variante remplie de fromage blanc[3],[4].
Notes et références
- ouvrage collectif, Les 7 entremetteurs : Pâtissiers Made in Bordeaux, Mines de Rien, , 144 p.
- « La corniotte, spécialité de Louhans », sur Bresse-Bourguignonne, Office de Tourisme
- Paul Cunisset-Carnot, Vocabulaire dijonnais, Paris, E.Kolb, , 202 p. (lire en ligne), p. 71
- Charles Bigarne, Patois & locutions du pays de Beaune: contes & légendes; chants populaires, Batault, , 271 p. (lire en ligne), page 61
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