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Cong you bing (chinois simplifié : 葱油饼 ; chinois traditionnel : 蔥油餅 ; pinyin : cōngyóubǐng), littéralement « pancake d'huile et d'oignon nouveau ou ciboule », est un mets chinois fait d'une sorte de pain non levé à la ciboule et à l'huile. Sa cuisson en friture lui donne une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Le cong you bing est généralement servi comme accompagnement ou comme mets dans des stands de rue.

Cong you bing
Cong you bing.
Autre(s) nom(s)	葱油饼/蔥油餅
Lieu d’origine	Chine
Place dans le service	Accompagnement/hors-d'œuvre
Température de service	Chaud
Ingrédients	Farine de blé tendre, ciboule, huile
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Préparation

Le cong you bing est constitué d'une pâte faite d'eau chaude et de farine, et d'une garniture d'oignon nouveau et de graisse de porc. Son goût peut varier selon les méthodes de préparation.

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine chinoise
• Cuisine de Taïwan

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Chine

На других языках

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[en] Cong you bing

Cong you bing (cōngyóubǐng)[1] (simplified Chinese: 葱油饼; traditional Chinese: 蔥油餅; pinyin: cōngyóubǐng; Wade–Giles: Ts'ung1-yu2-ping3; lit. 'scallion oil pancake'; Mandarin pronunciation [tsʰʊ́ŋjǒʊpìŋ]), also known as scallion pancake or "green onion pancake", is a Chinese savory, unleavened flatbread folded with oil and minced scallions (green onions). Unlike Western pancakes, it is made from dough instead of batter. It is pan-fried, which gives it crisp edges and a chewy texture. Many layers make up the interior, contributing to its chewy texture.[2] Variations exist on the basic method of preparation that incorporate other flavors and fillings.

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- [fr] Cong you bing

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