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Le colcannon est un plat traditionnel de la cuisine irlandaise. C’est un plat économique qui peut être servi toute l’année. Le colcannon est aussi servi le jour d’Halloween. On y cache alors à l’intérieur une pièce de monnaie, un dé à coudre, un bouton ou une bague.

Colcannon
Un colcannon avec des morceaux de bacon
Lieu d’origine	Irlande
Place dans le service	Plat
Température de service	Chaud
Ingrédients	Purée de pomme de terre, chou vert ou frisé, beurre
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Origine

La première mention du colcannon dans l'histoire irlandaise date à ce jour de 1735 dans le journal du voyageur William Bulkely[1].

Ingrédients

Le colcannon est traditionnellement élaboré à partir de purée de pommes de terre, de chou frisé ou de chou vert, et de beurre. Il peut, selon les recettes, contenir aussi du lait, de la crème, des oignons, de la ciboulette, de l'ail ou de l'ailllet, du jambon blanc ou du bacon. Ce plat est généralement consommé en automne ou en hiver, quand le chou est cueilli.

Dans la culture populaire

• La chanson Colcannon, aussi appelée The Skillet Pot, est une chanson traditionnelle irlandaise. Elle est interprétée par de nombreux artistes comme en 1995 par la chanteuse Mary Black dans l'album The Black Family (en)[2].

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Chronologie de la pomme de terre
• Cuisine de la pomme de terre

• Portail de l’Irlande
• Alimentation et gastronomie
• Portail de la pomme de terre

На других языках

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[en] Colcannon

Colcannon (Irish: cál ceannann, meaning 'white-headed cabbage') is a traditional Irish dish of mashed potatoes with cabbage or kale.

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[es] Colcannon

Colcannon (irlandés cál ceannann, que significa repollo de cabeza blanca) se trata de un plato tradicional de la cocina irlandesa y del oeste de Escocia elaborada con puré de patatas, col (o incluso col verde), mantequilla, sal, y pimienta. Puede contener otros ingredientes tales como leche, crema, cebollas, o ajo. Se consideró desde siempre como un plato simple de gente muy humilde.

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- [fr] Colcannon

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[ru] Колканнон

Колканнон (ирл. Cál ceannann- «белокочанная капуста», англ. Colcannon) — традиционное ирландское блюдо, которое готовится из картофельного пюре и кудрявой капусты или белокочанной капусты. Существует огромное количество рецептов колканнона, обычно подаётся, как гарнир к варёной ветчине, жареной грудинке, сосискам. Из-за своей дешевизны и доступности продуктов раньше это блюдо готовили круглый год, теперь можно сказать, что это сезонное блюдо, которое готовят, как правило, осенью в сезон поспевания капусты.

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