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Le cherchem est un plat traditionnel algérien à base de blé dur, de haricots et de viande de mouton, que l'on sert souvent arrosé d'un filet d'huile d'olive[1].

Cherchem
Autre(s) nom(s)	Shirshem,Yièrchmène
Lieu d’origine	Algérie
Place dans le service	Plat traditionnel
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Consommation

Le cherchem est consommé par les populations de l'Oranie, des Aurès, mais aussi par la tribu des Ouled Djellal[2] de la Wilaya de Biskra.

Préparation

Il est préparé à partir d'une grande variété de légumes secs, d'épices et d'herbes aromatiques :

• pois chiches
• lentilles
• fèves
• paprika
• cumin
• cannelle
• laurier
• origan
• menthe sèche
• menthe pouliot
• thym

Il est surtout préparé pour célébrer le nouvel an berbère[3]. De plus, on le prépare mais sans viande, pour un bébé qui fait ses premières dents.

Notes et références

Voir aussi

• Viande d'agneau

• Portail de l’Algérie
• Portail de la cuisine du Maghreb

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