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Le chawarma ou shawarma (en arabe شاورما) est le kebab traditionnel des cuisines levantine et turque.

Chawarma ou shawerma
Chawarma dans un pain pita.
Autre(s) nom(s)	شاورما
Lieu d’origine	Anatolie[1] (Empire ottoman), consommé dans le Moyen-Orient et le Levant
Ingrédients	Viande d'agneau, de volaille, ou bovine sel pain pita
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Description

Cette préparation est utilisée dans différents mets traditionnels libanais[2] mais aussi syriens, israéliens[3], palestiniens, égyptiens ou jordaniens. Elle est consommée sous forme de sandwich dans du pain pita.

Les viandes utilisées sont le poulet, l'agneau ou le bœuf, salées et marinées dans un vinaigre de vin rouge épicé[4]. Disposées en tranches fines sur une broche tournante, elles sont grillées verticalement.

L'origine du mot shawarma est turque, cela viendrait du mot çevirme et signifie « ça tourne » ou « ça pivote[5]^,[6] ». Le plat en lui-même est apparu en Anatolie dans les années 1830 et est connu en Turquie sous le nom de doner kebab[1].

Références

Voir aussi

• Cuisine israélienne
• Cuisine libanaise
• Cuisine maghrébine
• Cuisine palestinienne
• Cuisine syrienne
• Kebab

• Alimentation et gastronomie
• Portail du Moyen-Orient
• Portail du Liban
• Portail de la Syrie

На других языках

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[en] Shawarma

Shawarma (/ʃəˈwɑːmə/; Arabic: شاورما) is a popular Middle Eastern dish that originated in the Ottoman Empire,[1][2][3][4] consisting of meat cut into thin slices, stacked in a cone-like shape, and roasted on a slowly-turning vertical rotisserie or spit. Traditionally made with lamb or mutton, it may also be made with chicken, turkey, beef, or veal.[5][6][1] Thin slices are shaved off the cooked surface as it continuously rotates.[7][8] Shawarma is a popular street food in the greater Middle East, including Egypt, Iraq, the Levant, and as well in the Caucasus, India and Russia.[9][10]

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- [fr] Chawarma

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[ru] Шаурма

Шаурма́ или шаве́рма (ивр. ‏שווארמה‏‎ — шава́рма, араб. شاورما‎ — шауа́рма) — ближневосточное блюдо из мяса (курица, ягнятина, баранина, реже — свинина), обжаренного на вертеле, или фалафеля, завёрнутого в лаваш, реже — в питу, с добавлением капусты, свежего огурца, репчатого лука, чесночного соуса и, по желанию, специй[1]. Употребляется без использования столовых приборов.

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