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Le charquicán chilien est un ragoût à base de morceaux de pomme de terre, de haricots verts, de grains de maïs et de petits bouts de viande de cheval. Il peut également contenir des feuilles de coca émiettées et, dans certaines régions, de la tomate (tomatican).

Charquicán
Assiette de charquicán dans une version argentino-chilienne, servie avec un œuf au plat.
Lieu d’origine	Chili
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La recette se retrouve aussi en Argentine et dans les autres pays andins (Pérou, Bolivie).

Notes et références

Voir aussi

Article connexe

• Cuisine chilienne

• Alimentation et gastronomie
• Portail du Chili
• Portail de la pomme de terre

На других языках

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[en] Charquicán

Charquicán is the dry meat popular in the Incas times used in different dishes around the Andean region. Charquican in Chile is a popular stew . A similar dish eaten in Northwest Argentina is called Charquisillo, a dish made with ch’arki and rice.

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[es] Charquicán

El charquicán es un guiso tradicional en la gastronomía de Chile. Un plato similar que se consume en el noroeste de Argentina es el Charquisillo, hecho con charqui y arroz.

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- [fr] Charquican

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