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Les busiati (ou busiate) sont un type de pâtes traditionnelles siciliennes, à base de blé dur et d’eau.

Busiati
Région d’origine	Italie
Ingrédients	Semoule de blé dur
IGP / PAT	PAT de Sicile
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Les busiati ont une longueur de 8 cm et une épaisseur de 1 cm[1].

Originaires de la province de Trapani, probablement vers Buseto Palizzolo, ces pâtes sont faites en entortillant les bandelettes de pâtes sur une tige d'ampelodesmos mauritanicus, nommée buso[2].

Les busiati appartiennent à la liste des produits agroalimentaires traditionnels de Sicile. Traditionnellement, elles sont servies avec un pesto alla trapanese.

Références

Voir aussi

Articles connexes

• Liste de pâtes

• Portail de la cuisine italienne
• Portail de la Sicile

На других языках

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[en] Busiate

Busiate (or busiati) are a type of long macaroni, originally from the Trapani province, and typical from Calabria and Sicily in Italy.[2] They take their name from busa, the Sicilian word for the stem of Ampelodesmos mauritanicus, a local grass, which is used in preparing them and giving them their helical shape.[3][4]

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- [fr] Busiati

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