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Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au four[1]. Un glaçage peut être ensuite déposé sur sa surface. Sa crème de préparation peut également être mangée sans être cuite.
Pour les articles homonymes, voir Brownie (homonymie).
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| Brownie | |
 Brownie | |
| Lieu d’origine | Chicago, Illinois États-Unis
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|---|---|
| Date | 1893 |
| Place dans le service | dessert |
| Température de service | froid ou chaud |
| Ingrédients | chocolat |
| Accompagnement | crème anglaise chantilly |
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Les ingrédients nécessaires afin de réaliser le brownie sont du sucre, des œufs, de la farine, du beurre et du chocolat. La recette la plus connue est celle avec des morceaux de noix ou noisettes[1]. Cependant d'autres recettes existent, notamment avec des morceaux de caramel salé ou avec du chocolat blanc. Il est en général accompagné d'une crème anglaise ou de chantilly, mais cet accompagnement peut varier selon les goûts.
Description
Il fait partie des desserts les plus connus et préférés des enfants. Parce qu'il est très simple à concevoir, on le trouve en vente dans de nombreux restaurants et bistrots, et dans les supermarchés aux rayons des gâteaux et des surgelés. La recette originale inclut souvent des noix[1] (noix de pécan ou de macadamia aux États-Unis, noix traditionnelle en France), mais il est parfois réalisé sans noix, notamment pour les personnes allergiques. Depuis quelques années, le mot « brownie » a tendance à être utilisé abusivement en France pour désigner tout type de gâteau au chocolat, quelles que soient ses caractéristiques.
Histoire
D'origine américaine, le brownie a été inventé par un chef de l'hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893[2],[3], hôtel ayant appartenu à Palmer Cox. Le nom brownie est inspiré du nom des personnages Brownie que ce dernier dessinait en tant qu'illustrateur[4],[5].
Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d'ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l'idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable.
Le brownie est devenu populaire aux États-Unis et au Canada pendant la première moitié du XXe siècle.
Par la suite, après avoir fait le bonheur des Américains aux États-Unis, le brownie est devenu un gâteau très apprécié des Européens. Sa popularité s'est accrue jusqu'en Chine.
Galerie d'images
Mélange des œufs et du sucre.
Mélange du beurre et du chocolat.
Mélange du chocolat-beurré dans les œufs.
Pâte versée sur une feuille de papier sulfurisé.
Prêt à être servi.
Références
- www.lefastemagazine.com/brownie-le-dessert-tout-chocolate/
- https://www.timeout.com/chicago/news/brownies-were-invented-in-chicago
- Palmer House Hotel : The Invention of a Sweet Confection
- (en-US) Andrew Smith, The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, seconde édition, 2012, p. 220.
- (en-US) Anne Byrn, From Colonial Gingerbread too Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes, 2016, p. 90
Voir aussi
Alimentation et gastronomie 
Portail du chocolat
На других языках
[en] Chocolate brownie
A chocolate brownie or simply a brownie is a square or rectangular chocolate baked confection. Brownies come in a variety of forms and may be either fudgy or cakey, depending on their density. Brownies often, but not always, have a glossy "skin" on their upper crust. They may also include nuts, frosting, cream cheese, chocolate chips, or other ingredients. A variation made with brown sugar and vanilla rather than chocolate in the batter is called a blond brownie or blondie. The brownie was developed in the United States at the end of the 19th century and popularized there during the first half of the 20th century.- [fr] Brownie
[ru] Брауни
Бра́уни (англ. Chocolate brownie) — шоколадное пирожное характерного коричневого цвета (англ. brown — «коричневый»; отсюда и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога. Традиционно для американской кухни.Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
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