food.wikisort.org - Mets

Le brigadeiro est une confiserie brésilienne chocolatée dont les origines remonteraient, selon les sources, aux années 1940 ou au XIX^e siècle[1]^,[2].

Brigadeiro
Lieu d’origine	Brésil
Date	XXe siècle
Place dans le service	Dessert
Température de service	Froide
Ingrédients	Lait concentré sucré, beurre, cacao
modifier

Origine

Eduardo Gomes (pt) était un officier supérieur (avec le rang de brigadeiro, « brigadier » en français) de l'armée de l'air brésilienne en 1945, lorsqu'il s'est présenté aux élections présidentielles. Afin de récolter des fonds, il aurait organisé des fêtes, lors desquelles des électrices auraient eu l'idée de vendre ces confiseries, produites avec des moyens disponibles en temps de guerre (lait condensé sucré pour remplacer le lait et le sucre, par exemple). Les confiseries auraient alors reçu le nom de "brigadeiro", pour accroître la visibilité du candidat[3].

Il semblerait toutefois que cette douceur ait existé préalablement, dès le XIX^e siècle[1]^,[4], lors de l'introduction massive du lait concentré sucré au Brésil.

Une troisième version soutient l'hypothèse que cette confiserie, qui ne contient pas d'œufs, aurait reçu le nom de « brigadeiro » pour se moquer d'un brigadier qui aurait été blessé à l'entrejambe[1].

Ingrédients

Le brigadeiro est une sorte de truffe composée de lait condensé sucré, de beurre et de cacao, roulée dans des éclats de chocolat[5]. Plusieurs versions existent, notamment en version « blanche », sans cacao[6].

Préparation

1. Mettre le lait condensé dans une casserole avec le chocolat en poudre et le beurre.

2. Remuer sans s'arrêter, à feu doux, jusqu'à ce qu'on puisse apercevoir le fond de la casserole (environ 10 minutes).

3. Enlever la casserole du feu, verser le contenu dans un récipient graissé et laisser refroidir complètement.

4. Former de petites boules avec les mains et les rouler dans des éclats ou granulés de chocolat

Autres images

• 
  Brigadeiros.
• 
  Brigadeiro, vue montrant sa consistance légère.

Voir aussi

• Cuisine brésilienne
• Beijinho (pt)
• Cajuzinho (pt)

Notes et références

Liens externes

• Alimentation et gastronomie
• Portail du Brésil

На других языках

---

[en] Brigadeiro

The brigadeiro[1] (Portuguese pronunciation: [bɾiga'dejɾu]) is a traditional Brazilian dessert. The origin of the dessert is uncertain, but the most common theory is that it was created by a confectioner from Rio de Janeiro, Heloisa Nabuco de Oliveira, to promote the presidential candidacy of Eduardo Gomes.[2][3] It is made of condensed milk, cocoa powder, butter, and chocolate sprinkles covering the outside layer.

---

- [fr] Brigadeiro

---

[ru] Бригадейро

Бригадейро (порт. Brigadeiro) — традиционный бразильский десерт, созданный в 1946 году кондитером из Рио-де-Жанейро Хэлоисой Набуко де Оливейра. Бригадейро сделана из сгущенного молока, какао-порошка, сливочного масла и шоколадной посыпки, покрывающей внешний слой.

---

---