En 1979, le brie de Provins est créé[1] et la marque du même nom est déposée[2]. En 2010, à l’occasion de son retour à une fabrication traditionnelle, le brie de Provins est présenté au Salon du Fromage et des produits laitiers à Paris[3].

Pour les articles homonymes, voir Brie.

« Casei Brienses »
(1217)

« Fromaiges de Brye »
(du XVI^e au XVIII^e siècle)

Camembert Provinois
(années 1950)

Brie de Provins
(1979)

Pays d’origine	France
Région	région de Brie Provins et ses environs
Lait	vache

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Situation géographique

La Brie possède une tradition fromagère forte. La basse Brie n’échappe pas à cette règle : au cours des siècles, plusieurs fromages principalement de type brie ont été produits dans la proche région de Provins, dans l’actuel département de Seine-et-Marne (région Île-de-France).

Le Provinois est un regroupement administratif de trente communes, de création récente, qui désigne Provins et sa proche région. Géographiquement parlant, il se confond avec une partie de la basse Brie, tandis que d'un point de vue historique, il s'étend sur une partie de la Brie champenoise, dont Meaux était la capitale.

Notes et références

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