Le brie de Nangis ou fromage de Nangis est un fromage du pays de Brie française et plus particulièrement du terroir attaché à la commune actuelle de Nangis dans le département de Seine-et-Marne en France.

Pour les articles homonymes, voir Brie et Nangis (homonymie).

Brie de Nangis

Pays d’origine	France
Région	Brie
Lait	cru de vache
Pâte	molle à croûte fleurie
Appellation	non protégée

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La production commerciale du véritable brie de Nangis a été abandonnée.

Histoire

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Description

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Transformation du lait en brie de Nangis

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Production commerciale utilisant l'appellation brie de Nangis

L'appellation d'origine « brie de Nangis » n'étant pas protégée, rien ne s'oppose à son emploi pour désigner commercialement des fabrications dont les laits et leur transformation en fromage ne proviennent pas du terroir de Nangis.

Une société de Tournan-en-Brie, Laiterie Rouzaire, transforme les laits crus réfrigérés achetés à des agriculteurs de Seine et Marne[1] en fromages utilisant l'appellation « brie de Nangis »[2]. Au laits crus ou pasteurisés, ce fromage est de forme cylindrique plate, d’un diamètre de 22 cm, de 3 cm d’épaisseur et d’un poids de 1 kg. Il est transformé toute l'année grâce aux laits provenant de troupeaux de vaches dessaisonnés. La version pasteurisée est destinée à l'exportation vers les pays où la législation l'exige (États-Unis, Australie).

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Brie de Meaux
• Brie de Melun

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