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La bouza (en arabe : بوظة / būẓa, [glace en Arabe] بوز / buz, « glace »), aussi appelée crème glacée, est une crème glacée à base de mastic. Elle est élastique, collante et résistante à la fonte dans les climats les plus chauds du monde arabe, où elle est le plus souvent trouvée.
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Ne doit pas être confondu avec Boza.
| Bouza | |
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| Lieu d’origine | Syrie |
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| Place dans le service | Dessert |
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Description
Elle est dérivée de la glace turque appelée dondurma. La crème glacée est habituellement et traditionnellement faite avec un ingrédient appelé salep ou sahlab (en arabe : سحلب), ce qui lui donne la capacité de résister à la fonte.
Consommation et culture
La préparation de la glace est un véritable art lorsque les vendeurs préparent de la crème glacée dans des récipients profonds et lorsque la texture devient dure, la préparation est faite avec du gros mortier en bois tout en tambourinant et en jouant sur la glace jusqu'à ce que la glace soit prête.
Voir aussi
Articles connexes
- Dondurma : version originale et turque de ce style de crème glacée.
Liens externes
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Portail de la Syrie 
Portail du Moyen-Orient
На других языках
[en] Booza
Booza (Arabic: بُوظَة, romanized: Būẓah, lit. 'ice cream') is an Eastern Mediterranean frozen dairy dessert made with mastic and sahlab (orchid flour), giving it its distinguished stretchy and chewy texture—much like dondurma.- [fr] Bouza
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