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Le bhatoora, également connu sous le nom de batoora, bhatura, batura, pathora ou puri) (en hindi : भटूरा ; en ourdou بھٹورا ; en pendjabi : ਭਟੂਰਾ) est un pain au levain frit moelleux provenant du sous-continent indien. Les variations comprennent l'aloo bhatura (bhatura fourré à la pomme de terre) et le paneer bhatura (bhatura fourré au fromage blanc). Il est souvent servi avec du curry de pois chiches, du chole ou du channe, ce qui en fait le plat traditionnel chole bhature.

Bathura
Lieu d’origine	Sous-continent indien
Place dans le service	Accompagnement
Ingrédients	Farine, eau
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Ce pain est similaire au puri à la différence que la pâte est au levain[1].

Ingrédients

Une recette traditionnelle comprend de la farine blanche (maida), du dahi (yaourt), beaucoup de ghee ou d'huile et de levure boulangère ou chimique. Une fois bien pétrie, la pâte est mise à lever puis de petites boules sont roulées à la main ou aplaties à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ces morceaux de pain sont frits jusqu'à ce qu'ils gonflent en un pain légèrement doré, élastique et moelleux.

Une variante est le kulcha qui n'est pas frit et cuit sur une casserole plate ou surface plane et garni de feuilles de coriandre. Il est cuit à partir de la même pâte.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Chana masala
• Kulcha
• Liste des pains indiens
• Naan
• Paratha
• Puri

Liens externes

• Recette de bhatura
• Recette de bhatura avec eau gazeuse
• Recette de chole bhature

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Inde

На других языках

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[en] Bhatura

Bhatoora (also known as batoora, bhatura, batura, or pathora) (Hindi: भटूरा, Punjabi: ਭਟੂਰਾ) is a fluffy deep-fried leavened sourdough bread originating from the Indian subcontinent.[1] It is commonly served as a midday meal or a breakfast dish in northern and eastern India.[1] Paired with chickpea curry (called chole or channe), it forms a traditional dish called chole bhature which originated in Punjab.

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- [fr] Bhatoora

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