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Le beigne à l'ancienne ou beigne au levain est une pâtisserie sucrée du Québec[2]. La plus ancienne recette attestée se trouve dans le livre de 1840 La cuisinière canadienne[3].
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| Beigne à l'ancienne | |
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| Date | Avant 1840[1] |
|---|---|
| Ingrédients | Farine, œuf, lait, sucre, beurre, vanille, muscade. |
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Description
De type donut, il se confectionne comme un beignet. Outre la farine le sucre, les œufs, le lait et le beurre, on y ajoute vanille et muscade[4].
Notes et références
- Histoire de la cuisine familiale du Québec, Michel Lambert, Éditions GID, 2006.
- « Le livre de cuisine au Québec » (consulté le )
- Collectif, La cuisinière canadienne, Montréal: Imprimerie Louis Perreault, 1840.
- Maryse Julien, « Beignes à l'ancienne », sur Recettes gourmandes (consulté le )
Voir aussi
Articles connexes
- Trou de beigne
- Old-fashioned doughnut (en), littéralement un beignet à l'ancienne, en anglais, mais d'une recette différente
Alimentation et gastronomie 
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