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Les Läckerlis de Bâle (en allemand Basler Läckerli) sont de petits gâteaux proches du pain d'épices, à base de miel, de fruits confits et d'amandes. Les biscuits sont découpés en petits carrés, puis glacés.

Basler Läckerli
Des Läckerlis de Bâle
Lieu d’origine	Suisse, canton de Bâle
Date	XIVe siècle
Place dans le service	Confiserie
Ingrédients	miel, fruits confits et amandes
Mets similaires	bredele
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Ils sont nommés d'après la ville dont ils sont originaires, Bâle (le mot Läckerli signifiant douceur, friandise). Ils sont aussi confectionnés en Alsace, en tant que bredele, au moment de Noël.

Histoire

Au XIV^e siècle, les boulangers spécialisés dans la confection de ces gâteaux se nommaient Lebkücher et appartenaient à la corporation zur Safran (marchands d'épice à la Imbergässlein). Ils confectionnaient des Lebkuchen. À l'époque du concile de Bâle (1431-1449) fut créé un petit gâteau d'épices destiné aux participants du concile. Les Lebkuchen étaient jugés indignes pour les gens de l'Église ; aussi une variante plus raffinée fut confectionnée pour l'occasion : le Läckerli. Le terme de Basler Läckerli apparaît officiellement pour la première fois en 1720[1]^,[2].

Notes et références

Voir aussi

• Mässmogge

Lien externe

• Läckerli de Bâle dans l'inventaire du Patrimoine culinaire suisse

• Alimentation et gastronomie
• Portail arts et culture de la Suisse
• Portail de la Suisse du Nord-Ouest

На других языках

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[en] Basler Läckerli

The Basler Läckerli (also Leckerli or Läggerli, lecker meaning "delicious" in German and -li being a diminutive suffix) is a traditional hard spice biscuit originating from Basel, Switzerland. It is made of honey, hazelnuts, almonds, candied peel, and Kirsch. The flat baked dough is, when still hot, topped with a sugar glaze and cut into rectangular pieces.

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- [fr] Basler Läckerli

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