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L'arepa est un pain de maïs de couleur blanche ou jaune. Elle peut être garnie notamment de jambon, de fromage, de viande, de haricots ou d'œufs.

Arepa
Arepa
Lieu d’origine	Colombie et Vénézuela
Place dans le service	en-cas
Ingrédients	farine de maïs ou de blé, eau et sel
Accompagnement	fromage ou chorizo
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Initialement, l'arepa était connue pour être une spécialité culinaire colombienne et vénézuélienne. Du fait des échanges migratoires, elle est également populaire aux Îles Canaries et à Miami. Néanmoins, le mot arepa provient du mot erepa, qui veut dire « maïs » dans le dialecte des Cumanagotos (tribu vénézuélienne originaire de Cumaná). Sa forme est similaire à celle des pupusas et gorditas de l'Amérique centrale et du Mexique.

L'arepa, traditionnellement faite à base de maïs travaillé à la main, est confectionnée très simplement avec de l'eau depuis l’invention de la farine de maïs précuite (invention brevetée par l'entreprise alimentaire Polar[1]). Il y a plusieurs marques de farine précuite mais la plus connue est l'Harina PAN.

Très populaire tant au Venezuela qu'en Colombie, l’arepa est un en-cas. Elle peut aussi être servie au petit déjeuner, accompagner le déjeuner (souvent avec une soupe) ou peut également être servie au dîner.

Au Venezuela, l'arepa est le petit-déjeuner parfait pour les enfants vénézuéliens. C'est une coutume vénézuélienne pour de nombreux enfants de manger leurs arepas à la récréation le matin pendant les heures d’école.

Une version classique au Venezuela est connue sous le nom de « Reina Pepiada » qui est servie en général avec de la volaille, de l'avocat et de la mayonnaise. Elle est le plus souvent consommée avec du fromage grillé et du beurre.

Europe

On retrouve les arepas aux Canaries et à Madère notamment par les flux migratoires entre les deux archipels et le Venezuela particulièrement.

Histoire

La mythologie indigène fait référence au maïs où à l'épi de maïs et les décrivent comme « un cadeau de Dieu ».

Références

Voir aussi

• Cuisine colombienne
• Cuisine vénézuélienne

• Portail de la Colombie
• Alimentation et gastronomie
• Portail du Venezuela

На других языках

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[en] Arepa

Arepa (Spanish pronunciation: [aˈɾepa]) is a type of food made of ground maize dough, eaten in the northern region of South America since pre-Columbian times, and notable primarily in the cuisine of Colombia and Venezuela, but also present in the cuisines of Bolivia,[1] Panama and other countries.[2]

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[es] Arepa

La arepa es un alimento de origen precolombino, hecho a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y aplanada. Es conocida bajo ese nombre en Bolivia, Colombia y Venezuela, [3][4] y es consumida de manera tradicional en las gastronomías de estos países.[5][6][7][8]

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- [fr] Arepa

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[ru] Арепа

Аре́па (исп. arepa) — лепёшка из кукурузного теста или из кукурузной муки, занимающая важное место в кухнях Колумбии и Венесуэлы[1][2].

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