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Les appam (prononcer : apːam), aussi appelés hoppers en anglais, sont des sortes de crêpes que l'on trouve dans la cuisine de l'Inde du Sud. On l'appelle appam au Kerala, aappam au Tamil Nadu, paddu ou gulle eriyappa en kannada, et enfin appadam en télougou.

Appam
Appam du Kerala.
Autre(s) nom(s)	Hoppers
Lieu d’origine	Inde
Ingrédients	Farine de riz, eau.
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On en mange principalement lors du petit déjeuner, ou lors du repas principal.

Les appum ou aapum — la prononciation varie selon les régions — peuvent être considérés comme une sorte de pain fait à partir d'une pâte de riz, cuite sur une pierre plate brûlante, qui est appelée kalappam dans certaines parties du pays, car kal signifie « pierre ». Un autre genre d’appam est le kallappam, qui vient de kallu, un toddy, préparé à partir de la sève des fleurs d'un palmier, utilisé pour la fermentation ; la préparation se fait dans un appa kal, un moule, dont le kallappam sort sous une forme similaire à une crêpe.

Annexes

Références

Bibliographie

Articles connexes

• Cuisine tamoule

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Inde

На других языках

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[en] Appam

Appam is a type of pancake, originating from South India, made with fermented rice batter and coconut milk, common in Kerala and Tamil Nadu.[1] It is eaten most frequently for breakfast or dinner.

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- [fr] Appam

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